Кето диета: стремительно развивающаяся наука о питании в последние годы концентрирует свои исследования на изучении различных методик организации рациона, предполагающих полное изменение пищевых привычек и образа жизни.
Одна из самых опасных современных эпидемий, о которой, кажется, мало говорят, — это ожирение. Число людей с избыточным весом и ожирением во всем мире постоянно увеличивается, и многие из них не находят правильного решения проблемы.
Современное информационное общество превратило доступ к любой информации в считанные секунды. А развитие традиционных и социальных сетей потребовало создания имиджа знаменитостей со скульптурными телами, которым мы в массовом порядке хотим подражать.
И хотя в какой-то мере этот образ достигается искусственно с помощью пластической хирургии, стероидов или других средств, всем хотелось бы так выглядеть. Именно поэтому существует так много разных систем и схем похудания.
Но могут ли некоторые из них быть универсальными? Приносят ли диеты только пользу или есть серьезные риски для здоровья и какие они?
Краткосрочные диеты для снижения веса перестали быть центральной темой, так как их пагубное влияние на человеческий организм уже давно научно доказано. Специалисты работают над выявлением идеальной формулы соотношения питательных веществ, которая поможет укрепить здоровье и улучшить самочувствие.
Зарекомендовавшей себя системой является популярная сегодня кетогенная диета, созданная как средство профилактики множества заболеваний.
Наиболее распространенные диеты можно разделить на две основные группы:
- диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, так называемая кетогенная диета;
- диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.
Кетогенная диета – что это?
Углеводы, белки и жиры
В последнее время приобрела популярность кето-диета, основанная на трех основных макроэлементах – углеводах, белках и жирах. Чтобы понять, как работает диета, мы должны сначала объяснить их роль в организме.
В основу кетогенной методики была положена идея о том, что человеческий организм вырабатывает наиболее качественную энергию не из углеводных соединений, а из липидов.
Углеводы расщепляются в кишечнике до глюкозы, поглощаются клетками, а затем попадают в печень. Глюкоза, оставшаяся во время этого процесса, сохраняется в виде гликогена и отправляется в мозг. Глюкоза является основным топливом для мозга, а также для других тканей и органов.
Отношение к жирам в последние годы глобально изменилось в положительную сторону. Сегодня ни для кого не секрет, что натуральные жиры (особенно растительного происхождения) играют важную роль в обменных процессах и сохранении здоровья.
Однако, кетогенной диете все же удалось произвести фурор в медицинской сфере. Эта высокожировая система питания предполагает умеренное потребление белковых продуктов и почти полный отказ от углеводов. Тем не менее, такое, казалось бы, несбалансированное соотношение макронутриентов, уже доказало свое целебное влияние на человека.
Специалисты объясняют это тем, что при низком содержании в крови сахара запускается процесс под названием кетоз, то есть распад липидов с целью поддержания нормального функционирования организма.
Получая минимальные дозы углеводов с пищей, тело начинает расщеплять жировые клетки для извлечения из них энергии.
Кетоны, способствующие транспортировке питательных веществ, активно производятся в случае, когда человек увеличивает дозу жира в рационе и сокращает потребление углеводов и белков.
Белки расщепляются на аминокислоты, метаболизируются и используются для восстановления тканей, образования гормонов, антител, ферментов. Однако очень важная деталь заключается в том, что увеличение количества аминокислот не приведет к увеличению мышц.
Избыточные аминокислоты метаболизируются до остатка азота и выводятся из организма. Некоторые из них могут использоваться для образования глюкозы, если потребляется недостаточно углеводов или, что еще хуже, для хранения в виде жира.
В свою очередь, жиры расщепляются в пищеварительной системе на жирные кислоты. Они переходят в кровь и могут накапливаться в клетках мышц и печени. Для жиров характерно то, что они могут поглощать некоторые необходимые питательные вещества, вырабатывать важные гормоны и поддерживать тепло тела.
Однако, если есть избыток жира, он накапливается в качестве запаса энергии в различных частях тела. Вы, наверное, уже догадались, что эти накопленные резервы в основном находятся в области живота, талии и бедер.
Если в крови достаточно кетоновых тел, исчезают многие неприятные явления, как, к примеру, резкое чувство голода и слабость.
Кетогенная диета для начинающих – полезные свойства
- Кетогенная диета рекомендуется не только для начинающих как высокоэффективное средство в борьбе с лишним весом; она полезна при диабете, эпилепсии, способна даже воспрепятствовать развитию онкологических заболеваний.
- Научные исследования доказывают результативность данной методики в предупреждении повышенного кровяного давления и гипергликемии. Диета рекомендуется страдающим кожными проблемами, а также способствует продуктивной работе мозга.
Продукты для употребления при кето диете
Выбор продуктов, предлагаемый кето-системой, довольно широк:
- Так, разрешены все листовые и некрахмалистые виды овощей, зелень, грибы, авокадо, цитрусовые и ягоды в ограниченном количестве;
- Натуральные жиры растительного и животного происхождения, рыба и моллюски;
- Качественные мясные продукты, яйца, семена и орехи;
- Молочные продукты с высоким энергетическим показателем, такие как сметана, сливки, цельное молоко и всевозможные сорта сыра.
Поистине революционные принципы кетогенной диеты привлекли к себе внимание не только медицинского сообщества, но и широких масс. Это поспособствовало возникновению множества кулинарных книг, предлагающих огромное количество рецептов, соответствующих правилам методики, а также различных интернет-сообществ и блогов, где последователи системы делятся своими находками и советами.
Прежде чем изменить рацион питания, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Однако, специалисты в сфере нутрициологии утверждают, что большинство людей отмечают исключительно позитивные изменения после перехода на кетогенную диету.
Онлайн калькулятор суточной потребности калорий
Как работает кето диета?
Термин «кетогенная диета» впервые был введен доктором Расселом Уайлдером в 1920-х годах. В это время он начал успешно применять эту диету, применяя ее для лечения детей, страдающих эпилепсией.
В течение почти десятилетия кетогенная диета заняла место в медицинском мире как способ лечения детской эпилепсии и широко использовалась. Однако его популярность прекратилась с введением противоэпилептических препаратов.
Возрождение кетогенной диеты как формулы быстрого похудения – относительно новая концепция, которая на первый взгляд оказывается довольно эффективной. Но так ли это на самом деле?
Кетогенная диета включает резкое сокращение углеводов до менее 50 г в день и резкое увеличение жиров и белков. Через несколько дней при такой диете уровень кетоновых тел в организме повышается, человек попадает в т.н. кетоз. Однако в реальной жизни такое состояние возникает только в ситуации выживания в экстремальных условиях.
В целом углеводы являются основным источником выработки энергии в тканях организма. Кето-диета предполагает недостаток углеводов, так как их потребление составляет менее 50 г в день. Это приводит к снижению выработки инсулина, и организм переходит в катаболическое состояние.
Запасы гликогена истощаются, начинают происходить определенные метаболические изменения. А при низкой доступности углеводов в тканях организма запускаются два метаболических процесса: глюконеогенез и кетогенез.
Глюконеогенез
Глюконеогенез — это эндогенное производство глюкозы в организме, в основном в печени, в основном из молочной кислоты, глицерина и аминокислот аланина и глутамина. Когда доступность глюкозы еще больше падает, ее эндогенного производства становится недостаточно для удовлетворения потребностей организма.
Затем начинается процесс кетогенеза, чтобы обеспечить альтернативный источник энергии в виде кетоновых тел.
Кетогенез
Кетоновые тела заменяют глюкозу в качестве основного источника энергии. Во время кетогенеза, из-за низкой обратной связи по глюкозе, в крови стимул для секреции инсулина также низкий, что резко снижает стимул для накопления жира и глюкозы.
Но это происходит только в том случае, если диета низкокалорийна. Жирные кислоты, особенно насыщенные, известны как инсулинотропные.
Чем больше насыщена жирная кислота, тем выше секреция инсулина, стимулированная глюкозой.
Например, стеарат, который содержится в основном в продуктах животного происхождения и какао-масле, производит в три раза больше инсулина, чем растительный линолеат.
В результате этих процессов жирные кислоты метаболизируются до ацетоацетата, который, в свою очередь, позже превращается в бета-гидроксибутират и ацетон.
Эти основные кетоновые тела накапливаются в организме, и это метаболическое состояние называется «пищевой кетоз».
Пока в организме нет углеводов, метаболизм остается в кетогенном состоянии.
Таким образом, среди рисков, которые несут кето-диеты, основным является увеличение количества кетоновых тел, которые чрезвычайно токсичны для организма.
Какие риски для здоровья несет кето диета
Помимо того, что эта диета не является устойчивой, ее нельзя практиковать в течение длительного времени, поскольку она может привести к серьезным последствиям для здоровья.
Обезвоживание клеток, накопление бляшек в системе кровообращения, повышенный риск сердечного приступа и инсульта, камни в почках, дисбактериоз кишечника, нагрузка на печень, серьезный дефицит витаминов и минералов, эндокринные, метаболические и аутоиммунные заболевания, осложнения – и многие, многие другие риски для здоровья могут возникнуть после кетогенной диеты.
Если этого недостаточно, добавим, что эти схемы приводят к полному старению организма, а низкоуглеводные диеты связаны со значительно более высоким риском смертности любого типа.
Анастасия Кольцова
Дипломированный косметолог. Имеет богатый теоретический и практический опыт в области косметологии. Более 10 лет тестирует косметические продукты разных брендов, а также народные рецепты красоты и молодости.
